닭볶음 황금레시피 간장찜닭소스 간장닭볶음레시피 안동찜닭관리를 마친 닭을 살짝 삶아 불순물과 잡 냄새를 제거하고 감자, 당근 등 식감이나 기호를 고려한 각종 채소와 간장 양념 소스를 넣고 장시간 끓이면 닭고기 야채에 양념이 깊숙이 스며든, 꽤 뛰어난 풍미를 내닭 요리가 완성할 수 있습니다이번의 메뉴가 있는 간장 닭볶음탕은 재료의 준비와 조리 과정이 그리 까다롭지는 않고, 조리 과정도 단순한 것으로 처음 만들어 보는 것으로 가볍게 도전할 수 있는 요리입니다.이번 콘텐츠의 제목을 닭볶음탕 황금레시피로 정한 만큼 요리하기 전 닭을 전처리하는 기본적인 내용은 물론 요리용 채소 손질 방법, 간장양념 레시피 및 전체적인 조리 과정까지 자세히 알려드리니 간장양념닭볶음탕은 처음 접하는 분들은 본문 내용을 찬찬히 읽어보시고 필요한 사항을 잘 기억하시고 직접 요리할 때 참고해 보시기 바랍니다.- 준비할 재료 -닭고기 1kg 감자 230~250g 건홍고추 3개 양파 130g 대파 1대 당근 1/3개 양념재료 후추 약간 다지기 대파 1대 다진마늘 2T 다진생강 1t 진간장 100ml 요리술 60ml 흑설탕 3T 물엿 1T 물 250ml계량단위T (Tablespoon) = = 15mlt (Teaspoon) = 5ml 대파는 작은 사이즈로 다지듯이 썰어 양념장에 넣는 것과 큼직하게 썰어 닭을 찌울 때 넣는 것을 각각 표기하였으니 이점 참고하시어 필요한 만큼 준비해주시기 바랍니다.양념에 콜라를 첨가하고 싶으신 분들은 콜라 250ml를 따로 준비하신 후 콜라에 포함된 당 함량을 고려하여 흑당을 3T가 아닌 1.5T 정도로 줄여 양념장에 넣어주세요.1. 닭고기 1kg을 준비한 후 1회 정도 물에 씻어 피나 남아있는 내장 찌꺼기 등을 제거하고 흰 비계 부분이 많을 경우 잘라낸 후 위 사진 2장 중 오른쪽 사진처럼 다리 부분에는 양념장이 잘 스며들도록 칼집을 내주세요.2. 닭이 3/4 정도 잠길 정도로 물을 채우고 소주 또는 청주 200ml를 첨가한 후 5~6분 정도 센불로 가열하여 혈기가 어느 정도 사라질 때까지 삶았다가 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 후 체에 걸러 물기를 제거하십시오. (이렇게 데친 후 흐르는 물에 씻으면 불순물과 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.)3. 닭을 삶다 시간 동안 요리용 야채를 준비하세요.감자는 어느 정도의 식감이 느껴지듯이 위의 사진처럼 약간 도톰하게 썰고 대파는 4~5cm정도의 길이가 되게 자르세요.(양파와 당근도 큼직하게 썰어 주세요)봄비도 함께 넣어 조리하면 보다 다양한 식감이 낼 수 있지만 이번은 손쉽게 당면을 넣지 않고 만들었습니다.(봄비를 넣는 방법은 한줌 정도 마련한 후 미지근한 물에 20~30분 정도 넣어 두고 불려서부터 요리에 사용하세요)4.양념을 만들 때 넣을 마늘, 생강, 대파를 제시한 분량만큼 준비한 후 마늘과 생강은 다지고 대파는 위 사진처럼 작은 크기로 썰어주세요.5. 다진마늘, 다진생강, 대파를 함께 넣은 큰 그릇에 양조간장 또는 진간장 100ml, 물 250ml, 요리술 60ml, 흑설탕 3T, 물엿 1T, 약간의 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만드세요.6.삶아서 씻은 닭을 웍에 넣고 미리 만들어 놓은 양념장을 전량 뿌린 후 처음에는 센불로 가열하시고 위 사진 두 장처럼 국물이 끓으면 불의 세기를 중불로 줄인 후 양념장이 고기에 잘 스며들도록 졸이세요.7.불의 세기를 중불로 줄이고 조리를 시작한 후 12~13분 정도 지나면 왼쪽 위 사진 정도로 국물이 적어지는데 이때 손질해둔 감자, 당근, 건홍고추를 함께 넣고 골고루 섞은 후 뚜껑을 덮고 찌듯이 조리해 주세요.8.뚜껑을 닫은 상태에서 쪄서 위 두 장의 사진 중 왼쪽 사진만큼 국물이 자작되고 감자와 당근이 거의 익은 상태가 되면 양파를 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 끓여주세요.(당면을 넣고 조리하실 분은 양파를 넣을 때 미지근한 물에 불려놓은 당면을 함께 넣어주세요)9.왼쪽 사진처럼 감자, 당근, 양파가 완전히 불을 끈 후 큼직하게 썰어놓은 대파를 넣어주세요. (대파는 잔열로 익을 수 있으니 마지막에 넣어주셔도 됩니다.)음식이 완성되면 적당한 크기의 용기에 옮겨 더 맛있는 효과를 내기 위해 사진처럼 참깨를 넉넉하게 뿌려 마무리하세요.손질이 완료된 닭을 구입하면 크게 어렵지 않게 완성할 수 있는 메뉴이니 알려드린 레시피를 참고하시어 취향에 맞게 조리해 보시기 바랍니다.
